Uma receita fácil e perfeita para um café da manhã vegano, sobremesa, lanche da tarde, ou ceia. Rico em proteína e nutrientes.
Se você nunca comeu #PudimDeChia você não sabe o que está perdendo! Essa maravilha é super fácil de fazer, é deliciosa e ainda é saudável. A versão original dessa sobremesa tem apenas 3 ingredientes, chia, leite vegetal e o adoçante da sua preferência. Mas claro que pra trazer pra vocês eu teria que fazer algo mais especial.
O Segredo Para Não Errar!
Muita gente me fala que não consegue chegar na conscistência certa com o Pudim de Chia. Claro que se você seguir a minha receita passo a passo você não erra, mas como quero dar liberdade criativa pra vocês, vou passar o meu segredinho.
Tem 3 segredos que garantem o resultado perfeito do Pudim. O primeiro é a proporção de Chia para o líquido da receita, o segundo é a mistura, e o terceiro é o tempo de geladeira.
A Proporção Perfeita
A proporção é sempre 4 colheres de sopa para 1 xícara de líquido. Quando eu falo xícara, estou me referindo ao medidor de xícara, com 240ml. Usando essa medida, você pode usar água, sucos, leite de coco, ou outros leites para criar sua própria receita de pudim de chia.
O Segredo da Mistura
Outra coisa que é muito importante para o resultado ficar perfeito é o jeito de misturar. Calma, não estou me referindo a um malabarismo especial na hora de misturar. Mas depois que você misturar os ingredientes pela primeira vez, espere 5 minutos e misture novamente. Desse jeito você garante que as sementes estarão uniformemente espalhadas pelo pudim depois que a chia soltar a gosminha dela.
Tempo
O tempo é importante para um bom pudim de chia por varios motivos. Se você esperar menos que 5 minutos para fazer a segunda mistura pode ser que não funcione. Se você esperar muito mais que 5 minutos (mas muito mesmo, tipo 1hr) pode ser que ele não endureça. E por último porque se você não esperar próximo de 2hrs com ele na geladeira, pode ser que não endureça também.
Como nessa receita não tem só o Pudim de Chia, mas para embelezar eu também fiz uma gelatina de frutas vermelhas vegana, vamos falar sobre isso.
Tudo que você precisa saber sobre Agar Agar.
Pra quem não sabe, gelatina não é vegana. Ela é feita de pele, residuo de ossos, cascos, e tecidos de ligação de vacas e porcos. Ou seja, só daquilo que sobra na produção de carne.
Por isso, você não vai encontrar nenhuma receita com gelatina nesse Blog. Sempre que eu precisar de uma "gelatina" eu vou usar carragena ou agar agar, que são opções derivadas de plantas.
O Agar Agar é uma substância gelatinosa derivada de algas e foi descoberto no Japão em meados do século 17. Desde de então tem sido muito usado na culinaria, principalmente para sobremesas já que aguenta altas temperaturas, começando a derreter a 85 graus e a endurecer a 35, sendo que a gelatina começa a derreter a 35 graus.
Nessa receita eu usei o Agar Agar em flocos. Escolhi usar a opção em flocos pois tenho um trauma com Agar Agar em pó no Brasil. A última vez que comprei, veio um pó esverdeado com um sabor e cheiro muito forte de planta.
O que me leva a falar de um outro fator muito importante. Na hora de comprar um bom Agar Agar, sendo esse em barra, pó, ou flocos, compre um produto que não tenha cor, cheiro, e nem sabor. Um bom agar agar já passou pelos processos de refinação e tem que ter apenas as propriedades gelatinosas e nada mais.
Proporções de ágar
Basicamente, uma colher de sopa de flocos de ágar é igual a uma colher de chá de pó de ágar ou metade de uma barra de ágar. Mas como a concentração pode variar de marca para marca eu sugiro que, antes de seguir com a receita, você leia as instruções da embalagem.
Ingredientes:
Para a gelatina de frutas vermelhas:
220g de frutas vermelhas
150g de açúcar (ou o adoçante da sua preferência)
1 colher de sopa de limão expremido
1 xícara de água
2 colheres de chá de Agar Agar em flocos
Para o Pudim de Chia:
2 xícaras de leite vegetal da sua preferência
8 colheres de sopa
Xarope de Agave
Modo De Preparo:
Adicione as frutas vermelhas, o açúcar, e o limão expremido em uma panela e cozinhe até que as frutas vermelhas estejam derretidas.
Adicione 1 xícara dessa mistura no liquidificador com a água e o agar agar e bata até que a mistura fique homogênea. (Caso a calda de frutas vermelhas não dê 1 xícara, complete com água ou suco)
Adicione a mistura de volta a panela e cozinhe por 5 minutos a partir do ponto de fervura.
Com uma colher, retire a espuma que formar por cima. (Opcional)
E coloque a gelatina nos copos (Assista ao vídeo abaixo para ver como fazer na diagonal)
Coloque a gelatina na geladeira por 30min, ou até que esteja sólida.
Enquanto isso, misture todos os ingredientes para o pudim. Espere 5min e misture novamente.
Quando a gelatina estiver sólida, adicione a mistura do pudim e deixe na geladeira por 2hrs.
Agora é só decorar com algumas folhas de menta, frutas vermelhas, e aproveitar!
Passo a Passo da receita:
Espero que gostem!
Até o próximo post!
Beijos!
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