Nunca conheci alguém que não gostasse de sorvete. Mas encontrar uma versão vegana (e gostosa) desta sobremesa maravilhosa é um desafio. Então, decidi arregaçar as mangas e partir para mais uma aventura na cozinha. Dessa vez, para criar uma receita de sorvete de chocolate vegano caseiro perfeito.
Se pesquisar por aí, você vai encontrar um monte de receitas com técnicas e ingredientes diferentes. Sei disso porque testei uma série delas. Entre erros e acertos, cheguei a um resultado surpreendente, do tipo que faz as pessoas arregalarem os olhos e perguntarem: “NOSSA, MAS É VEGANO MESMO?”.
BINGO! Quando isso acontece, é a prova de que superei todas as expectativas.
Isso porque as pessoas ainda acham que a alimentação a base de plantas é sem graça. Pois esse sorvete chegou para provar que abrir mão do sabor e da textura não é uma opção.
Cremoso, aveludado, chocolatudo…geladinho na boca, mas que aquece o coração! Você nunca mais vai passar vontade ou precisar se contentar com uma frutinha ou um sorbet na hora da sobremesa.
Vamos para a receita?
Lista com ingredientes e modo de preparo no final do post
Vídeo com passo a passo da receita:
INGREDIENTES:
- 330g de leite condensado vegano
- 40g de cacau em pó
- 1 pitada de sal
- 250ml de aquafaba (duas latas de grão de bico)
- 1/4 colher de chá de creme de tártaro
MODO DE PREPARO:
Retirar a água das latas de grão de bico e transferir para uma panela.
Ferver até reduzir para 60% do volume, ou seja, de 250 para 150 ml.
Reserve e deixe esfriar.
Enquanto a aquafaba esfria, peneire o cacau em pó no leite condensado, acrescente uma pitada de sal e misture bem. Reserve.
Agora vamos bater a aquafaba. Passe um pouco de vinagre na tigela da batedeira e nos batedores para garantir que estejam livres de qualquer tipo de gordura. Isso faz toda a diferença.
Comece a bater e, ao perceber que está espumando, acrescente o cremor tártaro.
Ligue a batedeira novamente e bata até formar um merengue consistente, em picos que não desmancham.
Incorpore o merengue na mistura de leite condensado e cacau com cuidado para manter a textura aerada.
Transfira a mistura para uma forma. Você pode decorar com raspas e pedaços de chocolate.
Leve ao freezer por pelo menos quatro horas e pronto!
Aproveite e até a próxima receita!
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