Pode ser tanto uma entrada perfeita para um jantar vegano, romântico, e elegante à dois, como uma refeição leve e completa para uma noite fria de inverno.
Siga o passo a passo dessa receita com o vídeo acima, ou baixe o arquivo que está na última linha desse post.
Vai uma sopinha aí?
Essa receita surgiu de uma tarde fria e corrida de home office, quando eu e meu marido percebemos que só tínhamos 30min para almoçar e não havia nada pronto para comer. Então juntamos o ponto forte dele, que é administrar a geladeira e o que precisava ser "comido" para não estragar, e o meu, juntar os ingredientes selecionados por ele e formar uma refeição nutritiva.
Ele me deu um Alho-Poró, uma batata, e o restinho de creme de leite vegano da receita passada, e eu olhei no relógio e decidi que seria uma sopa, fácil e rápida de fazer. Como eu sempre presto atenção se estamos consumindo proteína ou não, decidi usar também uma Me inspirei em uma sopa que comi uma vez quando eu era criança, na padaria perto do prédio que eu morava no Brasil. Não era de Alho-Poró, mas era bem cremosa e tinha um bacon crocante por cima. Bacon esquece porque eu sou vegana né, mas eu queria algo salgadinho, defumado, e crocante por cima da sopa. Por isso decidi usar a páprica defumada e assar o grão de bico no forno.
A quantidade dos ingredientes que coloquei na receita serve dois pratos. Caso queira fazer mais é só multiplicar os ingredientes.
INGREDIENTES:
Grão-de-bico torrado:
- 1 lata de grão de bico
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de páprica defumada
A sopa:
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola pequena
- 1 talo de alho-poró
- 2 dentes de alho
- 1 caldo de legumes
- 1 batata
- 1 xícara de vinho branco
- 1 xícara de água
- 1/2 colher de sopa de farinha
- 1/2 colher de sopa de açúcar
- Sal a gosto
- 135ml de creme de leite vegano (receita: https://youtu.be/JnVqFbI0eOs )
- Azeite trufado para finalizar
MODO DE PREPARO:
Crocante de Grão de Bico
Pré-aqueça seu forno a 190ºC
Retire toda a água do Grão de Bico
Adicione o Grão de Bico em uma vasilha com os outros ingredientes e misture bem
Coloque essa mistura em uma assadeira e coloque no forno por 15min e a 180ºc
Sopa de Alho-Poró
Pique todos os ingredientes
Em uma panela funda, adicione o azeite e refogue a cebola, o alho-poró, e o alho
Adicione o caldo de legumes, a batata picada, e o vinho
Enquanto o vinho perde o álcool, em uma vasilha misture a água e a farinha
Adicione essa mistura na panela e cozinhe até que as batatas estejam bem macias
Coloque todo o conteúdo da panela em um liquidificador e bata até que a sopa fique bem homogênea.
Adicione o açúcar e sal a gosto
Para finalizar, coloque o Grão de Bico crocante por cima da sopa no prato e um fio de azeite trufado
Espero que você goste dessa receita! Se gostou, não se esqueça de deixar um like nesse post e me conta nos comentários aqui em baixo o que achou da sopa ;)
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